Graf I.
Polévkové koření, ze kterého vyrostla Vitana
NOVÁ CHUŤ PRO NOVOU REPUBLIKU
Když v roce 1919 vznikalo Československo teprve druhým rokem, měnila se nejen politika a průmysl, ale také každodenní život v domácnostech. Ve městech přibývalo lidí, kteří už neměli čas vařit způsobem předchozích generací, potravinářský průmysl začínal nabízet stále více hotových a polohotových výrobků a do kuchyní vstupovaly nové produkty, které slibovaly rychlejší přípravu jídla a stále stejnou chuť. Právě do této doby patří začátek firmy Graf, založené 1. července 1919. Její první historie byla spojena s Prahou a výrobou sladových výtažků, velmi brzy se však hlavním směrem podniku staly polévkové přípravky a dochucovadla. Graf vstupoval na trh, na němž už existovaly zkušenosti s průmyslově vyráběnými vývary a polévkovým kořením, ale dokázal během pouhých několika let vybudovat vlastní značku natolik silnou, že se ve třicátých letech stal největším československým producentem ve svém oboru.
Z PODBABY K POLÉVKOVÉMU KOŘENÍ
První výrobní etapa firmy je spojována s Prahou-Podbabou, kde Graf začínal jako malá výrobna sladových výtažků. Roku 1921 se podnik změnil na akciovou společnost a rozšířil výrobu o polévkové kostky a další potravinářské výrobky. Administrativní zázemí firmy se přesunulo do pražské Nekázanky č. 1 a Graf začal budovat obchodní síť schopnou dostat své výrobky do československých obchodů. Z malého provozu se postupně stávala skutečná potravinářská továrna. Směr dalšího vývoje byl už jasný: polévka nemusela vznikat pouze dlouhým vařením masa, kostí, zeleniny a koření. Část této práce mohl za hospodyni udělat průmysl. Koncentrovaný výrobek bylo možné skladovat, jednoduše dávkovat a během několika okamžiků jím dodat chuť polévce, omáčce nebo jinému jídlu.
GRAFOVA POLÉVKOVÁ KOSTKA
Roku 1924 přišel výrobek, který značku výrazně zviditelnil – Grafova polévková kostka. Princip byl jednoduchý a právě proto tak úspěšný. Koncentrované ochucovadlo dostalo podobu malého pevného výrobku, který se snadno přepravoval, skladoval a dávkoval. Jedna kostka představovala předem připravenou porci chuti a pro modernizující se domácnost byla symbolem pohodlí. Graf přitom nevstupoval do prázdného prostoru. Silným soupeřem byla především společnost Maggi, která měla s podobnými výrobky mezinárodní zkušenost a vlastní výrobu v Československu. O to pozoruhodnější je rychlost, s jakou se domácí Graf dokázal prosadit. Během několika let už nebyl malou českou alternativou zahraniční konkurence, ale jedním z určujících podniků celého oboru.
Z PRAHY DO BYŠIC
Rostoucí výroba potřebovala větší prostor. Roku 1925 firma koupila areál bývalého cukrovaru v Byšicích na Mělnicku a začala jej přestavovat pro vlastní potřeby. Podobný postup známe z historie řady prvorepublikových podniků: staré cukrovary nabízely velké výrobní budovy, sklady, energetické zázemí i dobré dopravní spojení a mohly se poměrně rychle proměnit v úplně jiný typ továrny. Roku 1927 byla do Byšic přemístěna výroba z chrudimské pobočky a s ní také velká část zaměstnanců. Tím začala vazba značky na Byšice, která přetrvala téměř celé století. Administrativa a obchod zůstávaly úzce spojeny s Prahou, kde firma využívala kanceláře a sklad, ale průmyslovým srdcem Grafu se stal bývalý byšický cukrovar.
POLÉVKOVÉ KOŘENÍ GRAF
Vedle kostek patřilo k nejdůležitějším výrobkům polévkové koření Graf. Jeho úloha byla širší, než napovídá samotný název. Nebylo určeno jen do polévky; podobná koncentrovaná dochucovadla bylo možné používat při přípravě omáček, masa, zeleniny a dalších pokrmů. Výrobce tím získával obrovskou výhodu – jedna láhev nebo balení mohly stát v kuchyni každý den a značka Graf se tak stávala součástí běžného vaření. Reklama nemusela prodávat pouze konkrétní recept. Prodávala jednoduchou myšlenku: chuť lze mít připravenou předem. Právě to bylo na počátku 20. století jedním z velkých témat moderního potravinářského průmyslu. Vývar, který dříve vyžadoval suroviny a hodiny vaření, se koncentroval do kostky nebo dochucovadla. Pro pracující městskou domácnost to znamenalo úsporu času, paliva i práce.
GRAF PROTI MAGGI
Československý trh s polévkovými přípravky byl ve dvacátých a třicátých letech velmi konkurenční. Nejvýraznějším protivníkem Grafu byla Maggi, která vyráběla v Kralupech nad Vltavou a měla za sebou zkušenosti velké mezinárodní společnosti. Přesto se domácímu Grafu podařilo vyrůst natolik, že jej vlastní historie dnešní Vitany označuje pro třicátá léta za největšího výrobce polévkových přípravků a polévkového koření v Československu, přičemž Maggi byla jeho největším konkurentem. Úspěch nebyl založen jen na samotné receptuře. Rozhodovala distribuce, cena, schopnost přicházet s novými výrobky a především reklama. Polévkové koření patřilo k výrobkům, které bylo nutné zákazníka naučit používat. Výrobci proto neprodávali pouze lahvičku nebo kostku – prostřednictvím inzerátů, receptů a propagačních materiálů zároveň vysvětlovali, co s ní hospodyně může udělat.
GRAFOVA REKLAMA V ČESKOSLOVENSKÉ KUCHYNI
Právě reklama je dnes jednou z nejviditelnějších stop značky Graf. Firma potřebovala vytvořit výrobek, který zákazník rozezná mezi množstvím konkurenčních polévkových přípravků, a proto věnovala velkou pozornost názvu, obalu a grafické podobě. Polévkové kostky se prodávaly také v plechových krabičkách a dochované obaly a reklamní materiály ukazují, jak důležité bylo opakování firemního jména. GRAF se mělo stát jednoduchým synonymem pro rychlé dochucení jídla. Národní zemědělské muzeum dnes ve svých sbírkách uchovává mimo jiné plechové krabičky od Grafových polévkových kostek a hovězí polévky v kostce, což dokládá šíři spotřebitelského balení i význam značky v meziválečné potravinářské kultuře.
TŘICÁTÁ LÉTA – GRAF NA VRCHOLU
Ve třicátých letech už firma patřila k nejvýznamnějším producentům svého oboru. Je pozoruhodné, že výrobu dokázala udržet i během hospodářské krize, kdy řada menších potravinářských podniků zanikala. Graf naopak rozšiřoval sortiment a hledal nové skupiny zákazníků. Roku 1934 například uvedl řadu polévek určených pro diabetiky, což bylo na tehdejší poměry neobvykle specializované pojetí potravinářského výrobku. Z původní výrobny sladových výtažků tak během patnácti let vznikl velký producent polévkového koření, kostek a dalších přípravků. Byšice se staly centrem výroby a značka Graf se dostávala do domácností po celém Československu.
VÁLKA A KONEC SOUKROMÉHO GRAFU
Druhá světová válka znamenala pro celý potravinářský průmysl období nedostatku surovin, přídělového hospodářství a státní kontroly. Graf výrobu přežil, ale po osvobození se jeho další osud už odehrával v úplně jiných politických podmínkách. Roku 1945 byla v byšickém závodě zavedena národní správa a v roce 1948 byla firma Graf znárodněna. Byšický závod byl začleněn do nově organizovaného státního potravinářského průmyslu. Soukromý Graf tím po necelých třiceti letech existence skončil, továrna ani její výrobní zkušenost však nezmizely. Právě na jejich základě se začal rodit podnik a značka, kterou později znal prakticky každý československý zákazník.
Z GRAFU SE RODÍ VITANA
Zásadní okamžik přišel 5. prosince 1950, kdy se začalo vyrábět tekuté polévkové koření pod novou značkou Vitana. V dalších letech se postupně měnila také organizační struktura státního podniku a koncem padesátých let se jméno Vitana stalo názvem podniku. Do výrobní struktury byly postupně začleňovány další závody a někdejší konkurenti, mezi nimi provozy spojené s výrobou polévkových přípravků v Kralupech nad Vltavou a další tradiční potravinářské továrny. Z původního Grafu tak prostřednictvím poválečných reorganizací vyrostla jedna z nejznámějších československých potravinářských značek.
MASOX – POTOMEK GRAFOVY KOSTKY
Symbolická kontinuita je nejlépe vidět na jednom výrobku. Roku 1924 uvedl Graf svou polévkovou kostku. Roku 1960začala v Byšicích výroba bujónové kostky Masox. Mezi oběma výrobky leží šestatřicet let, válka, znárodnění a úplná změna hospodářského systému, ale samotná myšlenka zůstala překvapivě podobná: koncentrovat chuť vývaru do malého, snadno skladovatelného výrobku, který hospodyni ušetří čas při vaření. Masox se později stal jedním z nejznámějších československých potravinářských výrobků, ale jeho průmyslový rodokmen vede hluboko do prvorepublikové historie Byšic a ke Grafovým polévkovým přípravkům.
TOVÁRNA, KTERÁ PŘEŽILA SVOU ZNAČKU
Na příběhu Grafu je mimořádné, že zatímco samotné jméno firmy z běžného života prakticky zmizelo, její továrna a výrobní tradice přežily. V bývalém cukrovaru v Byšicích se potravinářské výrobky vyrábějí dodnes. Současná Vitana se k roku 1919 otevřeně hlásí jako ke svému počátku a Graf považuje za svého přímého předchůdce. Výrobní kontinuita tak spojuje prvorepublikovou Grafovu kostku s poválečným tekutým kořením Vitana, sáčkovými polévkami a Masoxem a přes další desetiletí vede až k dnešní výrobě. Je to neobvykle dlouhá cesta jednoho průmyslového místa i jedné výrobní myšlenky.
OD GRAFU K VITANĚ
Když dnes člověk vezme do ruky starou reklamní ceduli Polévkové koření GRAF, nedívá se jen na zapomenutý výrobek z první republiky. Dívá se na začátek příběhu, který v českých kuchyních pokračuje více než sto let. Graf začal roku 1919 jako malá firma, prošel Podbabou, Prahou a Chrudimí, našel svůj skutečný domov v bývalém cukrovaru v Byšicích a během třicátých let se vypracoval na největšího československého výrobce polévkových přípravků a koření. Po válce jeho jméno zmizelo, ale továrna pokračovala. Zrodila se Vitana, přišel Masox a z původního prvorepublikového výrobce vyrostla značka známá několika generacím. Graf tedy nezmizel úplně. Jen změnil jméno.
ZÁKLADNÍ ÚDAJE PRO RECLAMARE
ZNAČKA: Graf
FIRMA: Graf, spol. s r. o., později akciová společnost
ZALOŽENO: 1. července 1919
POČÁTKY VÝROBY: Praha-Podbaba
PRAŽSKÉ KANCELÁŘE: mimo jiné Nekázanka 1, později Florenc 21
HLAVNÍ VÝROBNÍ MÍSTO: Byšice, okres Mělník
AREÁL: bývalý cukrovar
KOUPĚ AREÁLU: 1925
PŘESUN VÝROBY DO BYŠIC: 1927
HLAVNÍ SORTIMENT: polévkové koření, polévkové kostky a další polévkové přípravky
GRAFOVA POLÉVKOVÁ KOSTKA: od 1924
POSTAVENÍ VE 30. LETECH: největší výrobce polévkových přípravků a polévkového koření v Československu
HLAVNÍ KONKURENT: Maggi, Kralupy nad Vltavou
SPECIALITA: diabetické polévky od 1934
NÁRODNÍ SPRÁVA: 1945
ZNÁRODNĚNÍ: 1948
VITANA – TEKUTÉ POLÉVKOVÉ KOŘENÍ: od 5. prosince 1950
MASOX: výroba v Byšicích od 1960
POKRAČOVATEL TRADICE: Vitana
PRO MAPU RECLAMARE: Byšice, okres Mělník
ZDROJE
Vitana – historie společnosti – založení Grafu roku 1919, Grafova polévková kostka 1924, přesun do Byšic, postavení firmy ve 30. letech, znárodnění a vznik značky Vitana.
Národní zemědělské muzeum – Prameny a studie / Pochutiny – vývoj výroby polévkových přípravků, firma Graf a dochované historické obaly Grafových polévkových kostek.
Krajské informační středisko Středočeského kraje – historie závodu Vitana Byšice – Podbaba, přeměna společnosti, pražské kanceláře, koupě byšického cukrovaru a rozvoj výroby.
Vitana / Orkla Foods Česko a Slovensko – 100 let historie – kontinuita Graf–Vitana, polévkové přípravky, Vitana a Masox.
Dobové reklamní a obalové materiály firmy Graf – polévkové koření, kostky a reklamní prezentace značky.
